![]() 尤其是近幾年,我國餐飲市場得到了巨大的發展,與此同時,行業競爭也越來越大。 俗話說,“神仙難過二三月”,熱熱鬧鬧的春節過后,隨即便會迎來農歷的二、三月,此時,餐飲行業也進入了一年中最漫長、最難熬的經營淡季?;旧蠌恼率暹^后會一直延續到四月份,生意才會逐漸回暖。
招不到員工怎么辦? 沒人來消費怎么辦? 門店冷清怎么辦?
是什么導致了餐廳節后生意普遍蕭條 1.客流量減少。春節期間消費爆發,導致節后民眾消費力減弱。 2.員工短缺。節前大批從業人員返鄉,節后返程務工時間晚,造成人力短缺的“真空期” 3.節后,各地房租、水電、人力、市場成本呈上升趨勢,導致餐廳陷入艱難局面。
如何利用這段時間
?既來之則安之,既然問題無法避免。那不如“另辟蹊徑”。 1.依托外賣平臺:外賣的主要服務對象是上班族與學生,節后立刻就有需求。且無需服務員,僅需廚師與外賣平臺的送貨人員。何不將重心暫時放在外賣上。 2.喚醒老用戶獲取流量:可通過公眾號、短信、門店告示等方式宣傳恢復營業通知。 3.針對年后適當調整菜品:中國的傳統是過年大魚大肉,節后大多數有輕體、減脂的需求。商家可針對這一現象,做出菜品結構調整,推出春季健康新品、瘦身套餐,葷素搭配,滿足用戶需求。 4.適當宣傳:旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的餐飲在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。 5.促銷活動:客人結賬時,贈送小禮品,折價贈券是刺激客人盡快來店消費的有效工具,會給客人帶來小驚喜,尤其對那些價格敏感的客人更為有效。 6.人員調整及變動:俗話說“一個蘿卜一個坑”,如果出現用人緊張的局面,不要給自己的員工過多壓力,哪怕是兼職,也要積極調整架構。
![]() 小結 有得必有失,不斷改進營銷的思路和策略方可立足。
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