“民以食為天”

就注定了餐飲行業是一個不會衰落的行業。

 

 

 

尤其是近幾年，我國餐飲市場得到了巨大的發展，與此同時，行業競爭也越來越大。

俗話說，“神仙難過二三月”，熱熱鬧鬧的春節過后，隨即便會迎來農歷的二、三月，此時，餐飲行業也進入了一年中最漫長、最難熬的經營淡季?；旧蠌恼率暹^后會一直延續到四月份，生意才會逐漸回暖。

 

招不到員工怎么辦？

沒人來消費怎么辦？

門店冷清怎么辦？

1.客流量減少。春節期間消費爆發，導致節后民眾消費力減弱。

2.員工短缺。節前大批從業人員返鄉，節后返程務工時間晚，造成人力短缺的“真空期”

3.節后，各地房租、水電、人力、市場成本呈上升趨勢，導致餐廳陷入艱難局面。

?既來之則安之，既然問題無法避免。那不如“另辟蹊徑”。

1.依托外賣平臺：外賣的主要服務對象是上班族與學生，節后立刻就有需求。且無需服務員，僅需廚師與外賣平臺的送貨人員。何不將重心暫時放在外賣上。

2.喚醒老用戶獲取流量：可通過公眾號、短信、門店告示等方式宣傳恢復營業通知。

3.針對年后適當調整菜品：中國的傳統是過年大魚大肉，節后大多數有輕體、減脂的需求。商家可針對這一現象，做出菜品結構調整，推出春季健康新品、瘦身套餐，葷素搭配，滿足用戶需求。

4.適當宣傳：旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的餐飲在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

5.促銷活動：客人結賬時，贈送小禮品，折價贈券是刺激客人盡快來店消費的有效工具，會給客人帶來小驚喜，尤其對那些價格敏感的客人更為有效。

6.人員調整及變動：俗話說“一個蘿卜一個坑”，如果出現用人緊張的局面，不要給自己的員工過多壓力，哪怕是兼職，也要積極調整架構。

小結

有得必有失，不斷改進營銷的思路和策略方可立足。